Beschreibung
| Farbe | leichtes kupferrot |
| Duft | knackige Fruchtaromen nach Himbeere und Brombeere, etwas erdig mit einem Hauch Pfeffer |
| Geschmack | feines, spielerisches Süße-Säure-Spiel, die Beeren-Aromatik findet sich am Gaumen wieder, feinfruchtig, zarte Kräuternoten, im Abgang sehr |
| aromatisch und würzig | |
| Ausbau | Edelstahltank |
Tobias Knewitz hat mit seinem Rosé Gutswein – 95% Spätburgunder und 5% Saint Laurent – einen anspruchsvollen Wein auf die Flasche gebracht, aromatisch, frisch und mitnichten ein belangloser Rosé-Tropfen.
Das Lesegut stammt aus den Lagen in Nieder-Hilbersheim, Ingelheim und Appenheim, Böden, die überwiegend durch tertiären Kalkstein geprägt sind. Die reifen Trauben wurden Ende September – Mitte Oktober schonend gelesen. Bestimmend für den Lesezeitpunkt sind Geschmack der Trauben und Konzentration der Aromen. Nach dem Saignée-Prinzip wurden Saftabzüge an der roten Traubenmaische vorgenommen. Der entzogene Rosésaft wurde kurz sedimentiert und anschließend im Edelstahltank gezügelt vergoren. Die Abfüllung erfolgte Ende März.
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